Dosering af flydende nitrogen
Da nitrogen fås i flydende form, et det det perfekte medie til dette formål. Når flydende nitrogen fordamper, udvider det sig til 682 gange volumenen i flydende tilstand. Dertil kommer at det, fordi det er en inert gas, beskytter drikken mod skader som følge af oxidering – og producenten mod det tab af salgsindtægter som dette kan medføre.